エシャレット２０２４年６月２日に出荷終了

日本では、ラッキョウの若採りのものを指してそう呼びます。

　似た名前にエシャロットがあります。こちらが本家です。どちらもヒガンバナ科です。
　ただヨーロッパで使われる本家エシャロットは、タマネギと同じように茶色の薄皮を被ったものを剥（む）いてから使います。

召 し 上 が り 方

　やはり味噌をつけて、酒の肴とするのが一番でしょう。最後にピリッとくる辛みが刺激的です。お好みの味噌でどうぞ。

全体を水で洗って１０Ｃｍ程のところで葉っぱを切り落とします。ヘタの部分からきれいに根っこを切り、水気を切ってお皿に盛りつけます。
優雅な晩酌をお過ごしください。

残った葉っぱ部分は、もったいないので食べましょう。これも酒の肴になります。
　水洗いしてから、３～４Ｃｍにカットして笊（ざる）に移します。そこに沸騰した湯を掛けてしんなりさせます。
　熱いうちに「塩昆布」を適量絡（から）めます。味が浸（し）みるのを待ってから食べてください。
　塩昆布の量、絡めてからの待ち時間は、状態を見ながら試してください。

なお調整には、十分注意しながら行っていますが、枯れた葉があるかもしれません。お手数ですが、それを取り除いてから調理して頂きますようお願いいたします。