長ネギ　２０２４年３月１７日出荷終了しました

ネギは、薬味、鍋の具、てんぷら（かきあげ）の具など、いつでも使える野菜です。

出荷するものは、「根深一本太ねぎ（白扇：ハクセン）」という品種です。
　ネギは、一度にたくさんの肥料を吸収できません。土寄せのたびに追肥をして少しずつ与えながら、生長させていきます。この品種の場合、土寄せ（追肥）4回しています。

　１２月には、「止め土」という最後の土寄せをして白い分を長く、露出部分が凍結しないようにします。最後の作業を「軟白化」と言います。これで白く長い部分の出来上がりです。

葉っぱまで美味しい品種に「宮ねぎ」があります。葉っぱも鍋に入れると甘くて柔らかくとても美味しいです。しかし、これはブランド化されていて、栽培地域、種、苗とも厳しい規制があって、安易に名乗れ無いのです。例えば、この宮ねぎの種を持っていて、それを育てても「宮ねぎ」という名前は使えないのです。

今年（２０２０年）は、宮ねぎの亜種で、オリジナルより大きくなるタネを譲って貰ったので、育てる予定です。１０月頃になって試食のうえ出荷できるようなものができれば、出品しますので、乞うご期待！

残念ながら、宮ねぎは、大きく育たなかったので、出荷は諦めました。来年に期待して頂きたく

召 し 上 が り 方

ねぎについては、皆さんの方がご存じなので、料理については、詳しく書きません。
　一般的に長ねぎは、白い部分を使って料理します。うどん、そば、納豆の薬味や汁もの、鍋ものです。

　先端の葉っぱも食べられます。ただし少し固いので、細かく刻んで使います。私の場合は、鍋の最後に「おじや」を作りますが、このとき刻んだ葉っぱを入れて十分煮込んでから、食べます。丸ごと自然の恵みを頂いた気がします。

【お断り】
　通常のスーパーマーケットで売っている長ねぎは、葉っぱ3枚を最低として調整します。当圃場の長ねぎは、それを守りつつ、できるだけ美味しく食べられるようにしています。具体的には、少し茶色くなった4枚目の葉っぱを付けているものがあります。
　調整要領に従えば、これを剥（む）いても良いのですが、根元に近づくと食べられる部分も剥（は）がしてしまい、もったいないからです。
　ですから、食べるときにそういった上の部分を除いてご使用ください。