ハヤトウリ　２０２３年は出荷しませんでした

2010年の晩秋に倅がハヤトウリをたくさん戴いてきました。見たときにこれはいったい何だろうというのが第一印象でした。見たことも無い果実でした。

　早速調べてみると、その名の通り九州が本場でることが判りました。ついでにどんな食べ方があるのかも調べてみました。それによると浅漬けから粕漬けまであるらしいのです。それから毎年育てています。

召 し 上 が り 方

　歯ごたえが良いので、浅漬けが、お勧めです。 炒め物でも美味しくいただけます。どちらにしても、下ごしらえが大事なので、以下に、ご紹介いたします。

灰汁が強いので、水で晒して抜くか、下ような手順で灰汁を取り除きます。
【おおまかな手順】
１．ハヤトウリの一端を少しカットします。
２．この二つを擦り合わせて、灰汁を出していきます。それを取り除きます。
３．もう一方の端も同じように擦り合わせて灰汁を出します。
４．本体を半分に切って、スプーンで種を取り除きます。
５．それぞれの皮をピーラーで剥（む）いて下準備完了です。

この後、本体の皮を剥いていきます。凸凹しているので、皮が取れないときは、同じところを数回ピーラーを使ってください。

浅漬けには、２ｍｍ位にスライスして使ってください。サラダにするときは、細切りまたはスライサーを使って薄めにしてください。